Ist Made-In-Kochgeschirr schadstofffrei? Ein ruhiges, faktenbasiertes Urteil

Was Lesende als Nächstes fragen.

Ist Made-In-Kochgeschirr schadstofffrei?

Für den größten Teil des Sortiments lautet die Antwort ein klares Ja, denn die Kernlinien von Made In bestehen aus unbeschichteten Materialien, bei denen nichts versagen kann. Die Pfannen aus mehrschichtigem Edelstahl, Karbonstahl und emailliertem Gusseisen haben überhaupt keine Antihaftbeschichtung, es gibt also keine PTFE- oder PFAS-Schicht, die zerkratzen, abplatzen oder überhitzen kann. Die einzige Linie, die den üblichen Vorbehalt braucht, ist die Antihaftpfanne, eine beschichtete Aluminiumpfanne. Made In gibt an, ihre Antihaftbeschichtung sei frei von PFOA, PFOS und PFBS, und PFOA ist seit etwa 2015 branchenweit aus der Antihaftherstellung verschwunden, sodass diese Aussage glaubwürdig, aber auch für nahezu alle modernen Antihaftpfannen zutreffend ist. Wenn Ihr Ziel nachweislich schadstofffreies Kochgeschirr ist, sind die Linien aus Edelstahl und Karbonstahl die ruhigste Wahl, und die Materialien, die wir tatsächlich kaufen würden, ordnen wir in unserem Ratgeber zum schadstoffarmen Kochgeschirr.

Enthält Made-In-Kochgeschirr PFAS oder Teflon?

Nur die Antihaftlinie tut das, und selbst dort ist das ehrliche Bild vielschichtig. Der mehrschichtige Edelstahl, der Karbonstahl und das emaillierte Gusseisen von Made In sind völlig beschichtungsfrei und enthalten daher keinerlei Fluorpolymere. Die Antihaftpfannen verwenden eine PTFE-basierte Beschichtung, und PTFE ist ein Fluorpolymer, das nach der Definition der US-Umweltbehörde EPA zur breiteren PFAS-Familie gehört. Die Marke gibt an, die Beschichtung sei frei von PFOA, PFOS und PFBS, das sind bestimmte regulierte Verbindungen, doch PFOA-frei bedeutet nicht PFAS-frei, denn PTFE selbst ist ein PFAS. Beruhigend ist, dass eine intakte PTFE-Oberfläche unterhalb ihrer Zersetzungstemperatur allgemein als stabil gilt und kein dokumentiertes Gesundheitsrisiko darstellt; das Risiko liegt bei jeder Antihaftbeschichtung in einer zerkratzten oder überhitzten Schicht. Wer null Fluorpolymere im Haus möchte, wählt eine der unbeschichteten Linien von Made In statt der Antihaftpfanne.

Ist die Antihaftbeschichtung von Made In sicher im Gebrauch?

Bei vernünftigem Gebrauch ja, und die Vorbehalte sind dieselben wie bei jeder Antihaftbeschichtung und nichts markenspezifisch. Das Bedenken bei PTFE-Antihaft war nie die intakte Beschichtung bei normalen Kochtemperaturen; es ist das Überhitzen einer leeren Pfanne, das die Beschichtung zersetzen und Dämpfe freisetzen kann, sowie das Kochen auf einer bereits zerkratzten oder abgeblätterten Schicht. Die Antihaftpfanne von Made In ist eine beschichtete Aluminiumpfanne im mittleren bis oberen Segment und sollte daher länger halten als eine günstige Supermarktpfanne, aber jede Antihaftbeschichtung ist ein Verbrauchsartikel mit begrenzter Lebensdauer. Halten Sie sie auf mittlerer oder niedrigerer Hitze, heizen Sie sie nie leer vor, verwenden Sie Holz- oder Silikonutensilien, spülen Sie sie von Hand und ersetzen Sie sie, sobald die Oberfläche sichtbar abgenutzt ist. So behandelt ist sie sicher; als Erbstück behandelt ist sie es nicht, weshalb wir empfehlen, sie mit einer unbeschichteten Arbeitspfanne zu kombinieren.

Sind die Linien aus emailliertem Gusseisen und Karbonstahl ein Grund zur Sorge?

Das gehören zu den ruhigsten Materialien, auf denen man kochen kann, mit nur kleinen und gut verstandenen Vorbehalten. Das emaillierte Gusseisen von Made In hat eine glasbasierte Emailoberfläche, die reaktionsträge ist und nicht mit Lebensmitteln reagiert; das Wichtigste, was man bei jedem emaillierten Topf prüfen sollte, ist, dass die Email intakt ist und, wer vorsichtig ist, dass der Hersteller Prüfungen auf Blei und Cadmium für die farbige Außenseite veröffentlicht. Karbonstahl ist im Grunde ein leichterer Verwandter des Gusseisens: blankes Eisen, das man mit Öl einbrennt, um eine natürliche Antihaftpatina aufzubauen, sodass nur Eisen und eingebranntes Öl mit dem Essen in Kontakt kommen. Der einzige echte Punkt bei beiden ist, dass blankes und emailliertes Eisen säurehaltigen Speisen kleine Mengen Nahrungseisen hinzufügen kann, was für die meisten Menschen ein Vorteil ist und nur für jene relevant, denen geraten wurde, Eisen zu begrenzen.

Ist Made In eine sichere Marke zum Kauf?

Ja, und es ist eine der leichter zu empfehlenden Marken, weil der größte Teil ihres Katalogs Beschichtungen ganz vermeidet. Made In verkauft überwiegend unbeschichteten mehrschichtigen Edelstahl, Karbonstahl und emailliertes Gusseisen, allesamt Materialien, deren Sicherheit gut belegt ist und bei denen nichts durchscheuern kann. Die Marke legt ihre Fertigungspartner offen und benennt die konkreten PFAS-Verbindungen, die ihre Antihaftbeschichtung ausschließt, was mehr Transparenz ist, als viele Social-Media-Kochgeschirrmarken bieten. Der eine Bereich, in dem wir uns mehr Details wünschten, sind veröffentlichte Prüfungen Dritter auf Blei und Cadmium für die emaillierte Außenseite sowie die vollständige Beschichtungschemie pro Linie bei der Antihaftpfanne. Nichts davon macht sie zu einer Marke, die man meiden sollte; es bedeutet nur, dass man für die am besten überprüfbare Option ihren Edelstahl oder Karbonstahl statt ihrer Antihaftpfanne kauft.

Was sollte ich von Made In kaufen, wenn ich die schadstoffärmste Option will?

Beginnen Sie mit den unbeschichteten Linien und ergänzen Sie eine beschichtete Pfanne nur, wenn Sie leichtes Ablösen von Eiern wünschen. Für eine Pfanne fürs Leben, bei der nichts versagen kann, ist der mehrschichtige Edelstahl von Made In die Arbeitspfanne: Sie verträgt hohe Hitze und Metallutensilien und gibt nie eine Beschichtung ab. Karbonstahl ist der nächste Schritt für alle, die eine leichtere, natürlich aus eingebranntem Öl aufgebaute Antihaftoberfläche wollen, und emailliertes Gusseisen eignet sich ideal für Schmorgerichte und Saucen. Wer wirklich Antihaftkomfort möchte, kauft mit offenen Augen eine einzelne beschichtete Pfanne für Eier und hält sie auf niedriger bis mittlerer Hitze. Eine praktische schadstofffreie Küche besteht meist aus Edelstahl oder Karbonstahl als Alltagspfanne plus höchstens einer Antihaftpfanne, und die konkreten Produkte, die wir kaufen würden, ordnen wir in unserer Bestenliste zum schadstoffarmen Kochgeschirr.

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